Second de Cuisine-Exploitation - Ug Condorcet - Crous de Paris H/F - 13

Cuisiner et seconder le chef de production notamment sur la partie UCP

Sous l'autorité du gestionnaire et du chef de cuisine,

- Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Met en place et prépare et assure la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Coordonne et encadre les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services

- remplace le chef de cuisine en son absence

- assure des activités de traiteur

- assume la responsabilités des tâches que lui délègue le chef de cuisine

- Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Exécute les travaux de nettoyage et entretient les matériels et les locaux de cuisine

- Applique les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

- Applique les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail en vigueur

- Participe à l'écoute des étudiants et à la qualité de leur accueil