Chef de Partie - Confirmé de Restaurant Brasserie H/F - 13

Dans le cadre du remplacement d'un collaborateur, lerestaurant partenaire Les Jardins Sainte Victoire recruteun chef de partieconfirmé en cdd.

Les prérequis de ce poste :

- Expérience à un poste similaire exigé de 4 à 5 ans,
- Issu de la restauration traditionnelle de type restaurant brasserie haut de gamme,
- Chef de partie tournant avec cuisine à partir de produits bruts et frais.

L'Alchimie de l'excellence culinaire et de l'éco responsabilité

Le restaurant Les Jardins de Sainte Victoire perpétue l'esprit des emblématiques Jardins du Cloître en offrant aux convives une cuisine éco-responsable, saisonnière et régionale imaginée par le Chef doublement étoilé Michel Portos.

Vos futures missions :

Placé sous les directives du responsable du restaurant, du Chef de cuisine et de son adjoint,

- Réaliser les préparations culinaires à partir d'ingrédients frais
- Réaliser l'ensemble des prestations relevant de votre partie (poste tournant sur l'ensemble des zones)
- Respecter les fiches techniques, les différents modes de cuisson des aliments,
- Maitriser et respecter les normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement pour répondre aux exigences de qualité du restaurant
- Contrôler le rangement, le nettoyage et le stockage du matériel pour en assurer une propreté constante
- Encadrer un/des commis de cuisine
- Procéder au conditionnement des aliments ainsi qu'au stockage de ces derniers.