Cuisinier - Syndicat Rpi Saint-Jean·le-Comtal H/F - 13

Le cuisinier est en charge des repas de la cantine scolaire pour environ 45 repas quotidien dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- PRÉPARATION DES REPAS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser les plats chauds, les entrées et les desserts ;
- préparer les liaisons chaudes

- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- assurer l'approvisionnement : commande et gestion des stocks
- élaborer des menus en fonction de la loi EGALIM

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- entretenir et assurer l'hygiène de la cuisine et du matériel ;
- le nettoyage de la cantine ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide.