Second de Cuisine H/F - France Travail

Vous aimez le travail bien fait, les produits bruts et le travail en cuisine qui a du sens ? Rejoignez notre équipe au coeur du Luberon.

Situé à Coustellet, notre établissement "Du pain sur la planche" propose une cuisine de marché, sincère, en travaillant des produits frais. Pour renforcer notre équipe, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) rigoureux et passionné.

Votre rôle
Directement rattaché(e) au Chef de cuisine, vous l'assistez dans la gestion quotidienne de la cuisine et assurez la continuité du service en son absence.

Vos missions principales :
- Production : Réalisation des mises en place et participation active à l'envoi des services (carte et plat du jour).
- Encadrement : Coordination de l'équipe de cuisine et transmission des consignes du Chef.
- Gestion : Aide au suivi des stocks, réception des marchandises et contrôle de la qualité des produits frais.
- Hygiène : Application et contrôle strict des normes de sécurité alimentaire et d'entretien des équipements.

Profil recherché
- Professionnel(le) de terrain avec une expérience solide en restauration traditionnelle.
- Maîtrise parfaite des cuissons, des découpes et des règles d'hygiène.
- Capacité à manager une petite équipe avec pédagogie et dynamisme.
- Sens de l'organisation et réactivité face au flux des services.

Conditions du poste
- Type de contrat : Poste saisonnier
- Disponibilité : IMMÉDIATE.
- Horaires : Services midi et soir selon la saisonnalité.
- Rémunération : À définir selon votre expérience et votre savoir-faire.
- Localisation : Coustellet (84660 Maubec).

Experience: Débutant accepté

Compétences: Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Dynamisme
• Préparation des repas